月: 2010年6月

今日は先日の岩魚の燻製に���き、冷凍庫にしまっておいた��を燻製にしています。
前日に内蔵とエラをとって塩漬けにし、乾かしておいた��を自家製の燻煙器で燻します。
前回の岩魚のように���手��い��といいです。

手順
��の内蔵とエラを���り出しきれいにする。
5%位の塩水へ半日漬ける。
水���いしキッチンペーパーで水けをしっかりととる。
一昼���陰干しにする。
燻煙器にさ��らのチップを入れ1時間ほど燻煙する。

こんな感じにできました。

今日は昨日塩漬けにして干しておいた岩���を燻製にしています。
専用のスモーカーがないので、空き缶を利用しています。
どうなるか、ドキドキの時間です。

上手��出来ると、今日の酒の肴になる予定です。

一時間ほどで写真の���な状態に成りました。
上手��いったみたいです。

今日は岩魚の燻製作りに初挑戦���
まずは、塩漬けした岩���を乾燥中です。
��日はスモークする予定です。
上手く行��か楽しみです。