おうち時間 燻製づくり(下ごしらえ)2020.5.1

今日のおうち時間は前々から時間があったらやりたいと考えていた燻製づくりです。

昨年釣ったヤマメを解凍し、ソミュール液に浸けて乾燥まで行いましす。

①ヤマメを解凍しきれいに洗う

解凍したヤマメも水道水できれいに洗う

②ソミュール液を作成し漬ける

ソミュール液に漬ける

ソミュール液は

水500ml、塩小さじ2、MAGIC SALT少々h

MAGIC SALT

③Ziplocに入れて冷蔵庫で1-2時間保存する

ソミュール液に漬けたヤマメ

④冷蔵庫から取り出し水で洗い流し水気をしっかりととり、タコ糸を口に付けてる。

⑤お腹の方も乾かしやすいように爪楊枝で開く

爪楊枝でお腹を開く

⑥ネットに入れて一晩風通しする

ネットに入れて風通し

本日はここまでの作業で終了、明日はお楽しみのスモークタイムです。